Impiego di uno starter misto di fermenti lattici e lieviti in una nuova tecnologia di fabbricazione di formaggio di capra a pasta molle.
Articolo
Data di Pubblicazione:
1979
Citazione:
Impiego di uno starter misto di fermenti lattici e lieviti in una nuova tecnologia di fabbricazione di formaggio di capra a pasta molle / Fatichenti, F; Deiana, Pietrino; Farris, Ga; Campus, R; Vodret, A; Carini, S; Todesco, R.. - In: INDUSTRIA DEL LATTE. - ISSN 0019-7513. - 15:2(1979), pp. 13-32.
Tipologia CRIS:
1.1 Articolo in rivista
Elenco autori:
Fatichenti, F; Deiana, Pietrino; Farris, Ga; Campus, R; Vodret, A; Carini, S; Todesco, R.
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