Employment of autochthonous microflora in Pecorino Sardo cheese manufacturing and evolution of physicochemical parameters during ripening
Articolo
Data di Pubblicazione:
2006
Citazione:
Employment of autochthonous microflora in Pecorino Sardo cheese manufacturing and evolution of physicochemical parameters during ripening / Madrau, M. A.; Mangia, Nicoletta Pasqualina; Murgia, M. A.; Sanna, M. G.; Garau, Giovanni; Leccis, L; Caredda, M; Deiana, Pietrino. - In: INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL. - ISSN 0958-6946. - 16 (8):(2006), pp. 876-885.
Tipologia CRIS:
1.1 Articolo in rivista
Elenco autori:
Madrau, M. A.; Mangia, Nicoletta Pasqualina; Murgia, M. A.; Sanna, M. G.; Garau, Giovanni; Leccis, L; Caredda, M; Deiana, Pietrino
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