Variazioni qualitative di pasta fresca ripiena senza glutine durante la conservazione: influenza della formulazione e della pastorizzazione
Articolo
Data di Pubblicazione:
2016
Citazione:
Variazioni qualitative di pasta fresca ripiena senza glutine durante la conservazione: influenza della formulazione e della pastorizzazione / Sanguinetti, Am; Secchi, N; DEL CARO, Alessandra; Fadda, Costantino; Fenu, Pam; Catzeddu, P; Piga, Antonio. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - 67:(2016), pp. 266-274.
Tipologia CRIS:
1.1 Articolo in rivista
Elenco autori:
Sanguinetti, Am; Secchi, N; DEL CARO, Alessandra; Fadda, Costantino; Fenu, Pam; Catzeddu, P; Piga, Antonio
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