Data di Pubblicazione:
2023
Citazione:
L’innovazione tecnologica delle birre artigianali / 1, 5. ZARA G.; Bianco, A.; Zara, S.; Mannazzu, I.; Pretti, L.; Budroni, M. - (2023), pp. 1-156.
Abstract:
La guida propone un viaggio attraverso il mondo, o meglio i mondi, della birra artigianale in Sardegna e non solo, coinvolgendo professionisti del settore, ricercatori e docenti universitari.
Come ogni viaggio che si rispetti occorre una meta, un punto d’arrivo o di riferimento, in senso proprio e figurato, da raggiungere.
È necessario quindi immaginare cosa mettere nella valigia del lettore.
Per prima cosa una mappa, uno strumento utile per guidare il percorso: i contributi offrono pertanto coordinate e strumenti conoscitivi che consentono di capire quanto il tema della sostenibilità nel settore birrario sia importante e di grande attualità, attraverso la storia e le recenti acquisizioni scientifiche in fatto di materie prime, gestione delle fermentazioni, gestione dei sottoprodotti per approdare da dove siamo partiti, in Sardegna.
Come ogni viaggio che si rispetti occorre una meta, un punto d’arrivo o di riferimento, in senso proprio e figurato, da raggiungere.
È necessario quindi immaginare cosa mettere nella valigia del lettore.
Per prima cosa una mappa, uno strumento utile per guidare il percorso: i contributi offrono pertanto coordinate e strumenti conoscitivi che consentono di capire quanto il tema della sostenibilità nel settore birrario sia importante e di grande attualità, attraverso la storia e le recenti acquisizioni scientifiche in fatto di materie prime, gestione delle fermentazioni, gestione dei sottoprodotti per approdare da dove siamo partiti, in Sardegna.
Tipologia CRIS:
2.1 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)
Elenco autori:
1, 5. ZARA G.; Bianco, A.; Zara, S.; Mannazzu, I.; Pretti, L.; Budroni, M
Link alla scheda completa:
Titolo del libro:
Birra Artigianale: la produzione sostenibile