Data di Pubblicazione:
2017
Citazione:
Metabolism and biochemistry of LAB and dairy associated species / Poltronieri, P., Battelli, G., Mangia, N.P.. - (2017), pp. 97-122. [10.1002/9781119115007.ch6]
Tipologia CRIS:
2.1 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)
Elenco autori:
Poltronieri, Palmiro; Battelli, Giovanna; Mangia, Nicoletta Pasqualina
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Titolo del libro:
Microbiological opportunities and challenges in the dairy industry