Influence of selected lab cultures on the evolution of free amino acids, free fatty acids and Fiore Sardo cheese microflora during the ripening
Articolo
Data di Pubblicazione:
2008
Citazione:
Influence of selected lab cultures on the evolution of free amino acids, free fatty acids and Fiore Sardo cheese microflora during the ripening / Mangia, Nicoletta Pasqualina; P, ; Murgia, M. A.; Garau, Giovanni; Sanna, M. G.; Deiana, Pietrino. - In: FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0740-0020. - 25:(2008), pp. 366-377. [10.1016/j.fm.2007.09.009]
Tipologia CRIS:
1.1 Articolo in rivista
Elenco autori:
Mangia, Nicoletta Pasqualina; P, ; Murgia, M. A.; Garau, Giovanni; Sanna, M. G.; Deiana, Pietrino
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