SINTESI ANALITICA SULLA SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE FILIERE BOVINE DA CARNE ITALIANE

L’importanza dei prodotti di origine animale per l’alimentazione umana a livello
globale è indubbia, ma la loro sostenibilità ambientale è soggetta ad ampio
dibattito. Il contributo delle filiere zootecniche alle perturbazioni ambientali di
origine antropica è oggetto di numerosi studi. In questa breve sintesi analitica
sono riportati alcuni aggiornamenti relativi: a) alle emissioni di gas climalteranti
(GHGs) e al loro effetto sul cambiamento climatico, b) alle nuove metriche di
stima del contributo dei diversi GHGs al riscaldamento globale in funzione della
loro permanenza in atmosfera, c) all’applicazione di tali metriche all’allevamento
italiano, con particolare riferimento al settore bovino, da cui risulta una situazione
virtuosa a fronte di una valutazione di segno opposto se condotta con le vecchie
metriche; d) al rilascio di azoto, sia in forma gassosa che solida, nell’ambiente
da parte della bovinicoltura nazionale italiana e ai progressi compiuti nella mitigazione
degli impatti dello stesso.