Igiene e Tecnologie del latte, del colostro e dei prodotti derivati

Chapter
Publication Date:
2008
Short description:
Igiene e Tecnologie del latte, del colostro e dei prodotti derivati / Cosseddu, A. M.; DE SANTIS, Enrico Pietro Luigi; Serraino, A.. - (2008), pp. 203-257.
abstract:
Il capitolo di libro di testo tratta l'igiene e la sicurezza del latte, crudo, latte alimentare, latte fermentati, formaggi, creme e burro, latti disidratati.
Iris type:
2.1 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)
Keywords:
latte; formaggi; igiene alimentare
List of contributors:
Authors of the University:
Handle:
https://iris.uniss.it/handle/11388/76556
Book title:
Igiene e Tecnologie degli Alimenti di Origine Animale