Igiene e Tecnologie del latte, del colostro e dei prodotti derivati

Capitolo di libro
Data di Pubblicazione:
2008
Citazione:
Igiene e Tecnologie del latte, del colostro e dei prodotti derivati / Cosseddu, A. M.; DE SANTIS, Enrico Pietro Luigi; Serraino, A.. - (2008), pp. 203-257.
Abstract:
Il capitolo di libro di testo tratta l'igiene e la sicurezza del latte, crudo, latte alimentare, latte fermentati, formaggi, creme e burro, latti disidratati.
Tipologia CRIS:
2.1 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)
Keywords:
latte; formaggi; igiene alimentare
Elenco autori:
Autori di Ateneo:
Link alla scheda completa:
https://iris.uniss.it/handle/11388/76556
Titolo del libro:
Igiene e Tecnologie degli Alimenti di Origine Animale