L'Agricoltura

L'attività agricola ha rivestito da sempre una grande importanza nell'economia della provincia di Sassari. Anche il settore industriale e commerciale è rimasto a lungo legato - soprattutto prima della nascita del polo industriale di Porto Torres - al comparto agricolo, di cui ha trasformato e distribuito i prodotti non finalizzati all'autoconsumo familiare: tra questi hanno assunto un ruolo di rilievo il formaggio, il grano, il carciofo, l'olio, il vino, il sughero e la frutticoltura, che sono esaminati in questo capitolo.