Produzione di anidride solforosa da parte dei lieviti nel corso della fermentazione alcolica
Academic Article
Publication Date:
1986
Short description:
Produzione di anidride solforosa da parte dei lieviti
nel corso della fermentazione alcolica / Deiana, Pietrino; Fatichenti, Fabrizio; Farris, Giovanni Antonio. - In: STUDI SASSARESI. SEZIONE 3: ANNALI DELLA FACOLTÀ DI AGRARIA DELL'UNIVERSITÀ DI SASSARI. - ISSN 0562-2662. - 32 (1985-1986):(1986), pp. 9-14.
abstract:
SO2production by yeast during alcoholic fermentation. Determinations were made of SO2produced during
must fermentation by 29 strains ofSaccharomyces cerevisiae. After 2 days of fermentation, only 4 reached
a 50 - 70 mg/l SO2production; on the 4th day only 2; and on the 7th day only 1. All proved to belong
to the low SO2producer category.
must fermentation by 29 strains ofSaccharomyces cerevisiae. After 2 days of fermentation, only 4 reached
a 50 - 70 mg/l SO2production; on the 4th day only 2; and on the 7th day only 1. All proved to belong
to the low SO2producer category.
Iris type:
1.1 Articolo in rivista
Keywords:
Low SO2; alcoholic fermentation
List of contributors:
Deiana, Pietrino; Fatichenti, Fabrizio; Farris, Giovanni Antonio
Full Text:
Published in: