Proprietà funzionali dei frutti di fico d'India

The constantly increasing demand for nutraceuticals
is paralleled by a more pronounced
request for natural ingredients
and health-promoting foods. The multifunctional
properties of cactus pear fit well
this trend. Recently data revealed the high
content of some chemical constituents,
which can give added value to this fruit on
a nutritional and technological functionality
basis: high levels of betalains, taurine,
calcium, and magnesium are noteworthy.Il costante incremento di domanda di nutraceutici
è collegato, tra gli altri, alla crescente
richiesta di ingredienti naturali e
prodotti salutistici. In questo contesto si
inserisce a pieno titolo la "multi-funzionalità" dei frutti di fico d'India. Recenti ricerche
hanno, infatti, messo in evidenza l'elevato
contenuto di diversi componenti, che
possono fornire a questo frutto un elevato
valore aggiunto dal punto di vista nutrizionale
e per la funzionalità tecnologica.
Degni di nota, in particolare, la presenza
di elevati contenuti di betalaine, dell'aminoacido
taurina e degli elementi minerali
calcio e magnesio.