Dinamiche di accumulo dell’amido nelle foglie e nei rametti di piante di Olivo adulte, durante il ciclo di carica e scarica produttiva.

Il presente studio vuole fornire un contributo sulle conoscenze delle dinamiche di accumulo delle
sostanze di riserva nelle piante adulte di Olea europaea L., poste in condizioni ordinarie di coltivazione.
Seguendo questo obiettivo vengono analizzati gli andamenti degli accumuli dell’amido nelle foglie e nei
rametti fruttiferi, la cui sintesi e traslocazione sono intrinsecamente connesse al comportamento produttivo
della pianta.
Nel corso di 2 anni sono state osservate, in contemporanea, piante di 18 anni della varietà “Tonda di
Cagliari” che si trovavano, nello stesso oliveto, a distanza di pochi metri, in condizioni produttive completamente
opposte: 6 piante in forte carica produttiva (“on”) e 6 piante in forte scarica produttiva
(“off”).
Durante tutto il ciclo vegeto-produttivo sono stati prelevati campioni di tessuto da foglie e rami
vegetativi.
I dati ottenuti evidenziano che, alla fine del riposo invernale (febbraio), le “foglie vecchie” (formatesi
durante la primavera precedente) nei cosiddetti rametti dell’anno, mostravano un contenuto di
amido più elevato negli alberi “on” (quelli cioè che si accingevano ad andare in fioritura e produrre frutti)
rispetto a quelli “off” (alberi che si accingevano a produrre prevalentemente nuova vegetazione).
Questa differenza era dovuta alla migliore possibilità di accumulare amido nelle foglie della stagione
precedente, a causa dell’assenza di carico fruttifero.
L’evoluzione dell’accumulo di amido osservato nelle foglie giovani formatesi nella primavera e
raccolte a luglio ha confermato questa dinamica, mostrando un più alto livello di accumulo di amido
nelle foglie degli alberi che in quel momento si trovavano in fase “off” (senza frutti pendenti).
Sia nelle piante in fase “on”, che in quelle in fase “off” le foglie vecchie vanno via via perdendo il
contenuto in amido posseduto nel mese di febbraio. I contenuti di amido di queste foglie diminuiscono
man mano che i frutti e/o i nuovi rametti si sviluppano. Il picco minimo di concentrazione è stato registrato
nel mese di luglio agosto, in corrispondenza della fase fenologica conosciuta come indurimento
del nocciolo.
Anche i rami di un anno, potenzialmente fruttiferi, sembrano avere un importante ruolo come deposito
di stoccaggio delle riserve.
Il presente studio dimostra che anche nella specie Olea europaea L. al pari di ciò che avviene nelle
specie maggiormente studiate sotto l’aspetto delle dinamiche di accumulo degli zuccheri, la sintesi, la
traslocazione e la competizione per la ripartizione dell’amido durante il ciclo vegeto produttivo biennale
della pianta, rivestono grande importanza come fattori di regolazione dell’intensità e della costanza di
produzione.