The Application of NIR FT-Raman Spectroscopy to Monitor Starch Retrogradation and Crumb Firmness in Semolina Bread
Articolo
Data di Pubblicazione:
2012
Citazione:
The Application of NIR FT-Raman Spectroscopy to Monitor Starch Retrogradation and Crumb Firmness in Semolina Bread / Massimo, Piccinini; Simonetta, Fois; Secchi, Nicola; Manuela, Sanna; Tonina, Roggio; Pasquale, Catzeddu. - In: FOOD ANALYTICAL METHODS. - ISSN 1936-9751. - 5:(2012), pp. 1145-1149. [10.1007/s12161-011-9360-8]
Tipologia CRIS:
1.1 Articolo in rivista
Elenco autori:
Massimo, Piccinini; Simonetta, Fois; Secchi, Nicola; Manuela, Sanna; Tonina, Roggio; Pasquale, Catzeddu
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