Deliberative Model for Preserving the Diversity of Lebanese Traditional Fermented Food and Beverages
Articolo
Data di Pubblicazione:
2022
Citazione:
Deliberative Model for Preserving the Diversity of Lebanese
Traditional Fermented Food and Beverages / Feghali, Nadine; Piras, Nicola; Serini, Beatrice; Borghini, Andrea; Zara, Giacomo; Bianco, Angela; Budroni, Marilena. - In: HUMAN ECOLOGY. - ISSN 0300-7839. - (2022). [10.1007/s10745-022-00317-5]
Tipologia CRIS:
1.1 Articolo in rivista
Keywords:
Lebanese food · Spontaneous fermentation · Food identity · Traditional food · Microbial diversity · Deliberative
democracy
Elenco autori:
Feghali, Nadine; Piras, Nicola; Serini, Beatrice; Borghini, Andrea; Zara, Giacomo; Bianco, Angela; Budroni, Marilena
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