Publication Date:
1982
Short description:
Studio del valore nutrizionale di un latte fermentato / Fois, M. L.; Floris, Basilio Remo; Virdis Usai, R.. - In: BOLLETTINO DELLA SOCIETA' ITALIANA DI BIOLOGIA SPERIMENTALE. - ISSN 0037-8771. - 58:18 bis(1982), pp. 134-134 A.
abstract:
Si é studiato il valore nutritivo di un latte fermentato di origine locale e poco conosciuto: il gioddu. Si tratta di un prodotto che manifesta una notevole variabilità nella sua composizione chimica, a causa di diversi fattori che vengono discussi, ma su cui sarebbe utile eseguire ulteriori indagini.
Iris type:
1.1 Articolo in rivista
Keywords:
Nutritional value; fermented milk; Chemical composition
List of contributors:
Fois, M. L.; Floris, Basilio Remo; Virdis Usai, R.
Published in: