La Cooperazione nel settore lattiero-caseario: indagine sui caseifici sociali della Sardegna

Nel presente lavoro si compie un'analisi dettagliata del sistema cooperativo nel settore lattiero-caseario in Sardegna. In realtà si fa riferimento al solo comparto del latte ovino, che è gran parte dell'intero settore lattiero-caseario regionale e di quello del latte ovino nazionale, ed ha in Sardegna peculiari caratteristiche economiche e sociali. Anche in considerazione dei consistenti trasferimenti pubblici alle cooperative, perciò, assieme all'analisi tecnico-economica del sistema cooperativo, si compie un esame del ruolo da esso svolto nel settore pastorale e dei risultati cui ha dato luogo.