Publication Date:
2009
Short description:
IL CONTROLLO DI GESTIONE
NELLE IMPRESE
DELLA RISTORAZIONE / Manca, Francesco. - In: CONTROLLO DI GESTIONE. - ISSN 1828-4205. - 1:2/2009(2009), pp. 50-57.
abstract:
La dimensione del locale, il numero di dipendenti, il tipo di clientela che si intende raggiungere, la gestione
delle materie prime, la velocità nell’evasione delle ordinazioni, la stagionalità
che caratterizza il fatturato settimanale e l’andamento della liquidità; tante sono le variabili critiche da monitorare per il controllo
di gestione di un’azienda della ristorazione.
Elementi tutti importanti, tanto a preventivo che a consuntivo, che un saggio imprenditore deve
necessariamente essere in grado di conoscere per riuscire a conseguire e mantenere nel tempo un business profittevole.
delle materie prime, la velocità nell’evasione delle ordinazioni, la stagionalità
che caratterizza il fatturato settimanale e l’andamento della liquidità; tante sono le variabili critiche da monitorare per il controllo
di gestione di un’azienda della ristorazione.
Elementi tutti importanti, tanto a preventivo che a consuntivo, che un saggio imprenditore deve
necessariamente essere in grado di conoscere per riuscire a conseguire e mantenere nel tempo un business profittevole.
Iris type:
1.1 Articolo in rivista
Keywords:
controllo di gestione; ristorazione
List of contributors:
Manca, Francesco
Published in: