Before the fridge and the running water. Considerations on food treatment

Questo lavoro intende richiamare l’attenzione su alcuni ben definiti aspetti della produzione dei cibi e della loro conservazione e preparazione come pasti, nell’ambiente scarsamente tecnologizzato del villaggio protostorico.
Si discutono alcuni accorgimenti che sono già stati in parte osservati o ricostruiti su base archeologica, specialmente quando ricollegabili a specifici manufatti rinvenuti; in altri casi dette soluzioni sono state ipotizzate su basi del tutto induttive. Con riferimento specifico alla protostoria italiana, la ricerca su questi argomenti è stata talvolta supportata da comparazioni etnografiche. Si torna altresì a valutare ipotesi già formulate, come quelle riguardanti lo strumentario proprio della “civiltà appenninica”.
Al tempo stesso si propongono nuovi campi di ricerca usando un metodo etnoarcheologico che ricorre a confronti con gruppi sociali non contemporanei alle civiltà antiche considerate, confronti nel nostro caso particolarmente indirizzati verso usi e comportamenti della cultura agraria moderna degli stessi territori di indagine. Non mancano tuttavia riferimenti a civiltà del passato, mentre non sono stati presi in considerazione popoli che vivono in aree lontane.
Sembra possibile concludere che molti problemi quotidiani relativi alla conservazione e la manipolazione delle risorse alimentari venissero risolti, anche nei nostri villaggi, secondo tradizioni antichissime, fino alla recente introduzione dell’energia elettrica e del lavello con acqua corrente in tutte le abitazioni.