Aspetti microbiologici della trasformazione delle oliva da mensa del germoplasma sardo
Contributo in Atti di convegno
Data di Pubblicazione:
2012
Citazione:
Aspetti microbiologici della trasformazione delle oliva da mensa del germoplasma sardo / Budroni, Marilena; Giacomo, Zara; Zara, Severino; Pietrino, Deiana; Giovanni Antonio, Farris. - (2012), pp. 53-58. (Intervento presentato al convegno L'olivicoltura da mensa in Sardegna e Sicilia tenutosi a Sassari nel 4 novembre 2011).
Tipologia CRIS:
4.1 Contributo in Atti di convegno
Keywords:
fermentazione al naturale; microbiota; batteri lattici
Elenco autori:
Budroni, Marilena; Giacomo, Zara; Zara, Severino; Pietrino, Deiana; Giovanni Antonio, Farris
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Titolo del libro:
L'olivicoltura da mensa in Sardegna e Sicilia
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