Corn and barley protein concentrates: effects of fractionation and micronization on the chemical, functional, and thermal properties

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Data di Pubblicazione:
2024
Citazione:
Corn and barley protein concentrates: effects of fractionation and micronization on the chemical, functional, and thermal properties / Conte, P., Paciulli, M., Mefleh, M., Boukid, F.. - In: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. - ISSN 1438-2377. - (2024). [10.1007/s00217-024-04544-6]
Tipologia CRIS:
1.1 Articolo in rivista
Elenco autori:
Autori di Ateneo:
Link alla scheda completa:
https://iris.uniss.it/handle/11388/334350
Pubblicato in:
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
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