Valore nutrizionale della frazione lipidica di carni di cinghiale di provenienza sarda.

È stata studiata la frazione lipidica di due specie autoctone della Sardegna: una appartenente alla famiglia dei suini, il cinghiale (Sus scrofa) e l’altra agli ovini: il muflone (Ovis ammon). Sono stati determinati i seguenti parametri: umidità % necessaria per il metodo di estrazione lipidica secondo Bligh e Dyer, lipidi totali % …